Quiche Alsacienne

Eu sempre gostei de quiche. E entre todos os sabores, meu preferido é o de cebola com bacon, também chamada de Quiche Alsasienne. Hoje juntei toda a minha fome ao amor à França e nasceu essa belezinha.

Ingredientes:
Massa:
-1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
-100 gramas de manteiga gelada cortada em cubos;
-1 ovo;
- 1 pitada de sal e 1 de açúcar.
Recheio:
- 3 fatias de bacon picadinhas;
- 1 cebola roxa em rodelas;
- 1 pote de creme de ricota Light ( o certo seria 1 copo de creme de leite fresco);
- 3 ovos;
-100 gramas de queijo gruyere ralado;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer:
Massa:
Misturar a farinha com a manteiga, o sal e o açúcar até ficar uma farofa grossa. Acrescentar o ovo e sovar até ficar uma massa homogênea. Embrulhar a massa com plástico filme e levar para a geladeira por 15 minutos. Findo o tempo no refrigerador, forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta (com aro) de 22 cm e levar ao forno em 200 graus por 20 minutinhos para pré assar. Deixar esfriar.

Recheio:
Numa panela fritar o bacon com as cebolas até ficarem transparentes e macias, então desligar o fogo e deixar esfriar bem. Numa vasilha, bater os ovos com o creme de ricota e temperar com a pimenta do reino. Quando a mistura de cebola com bacon estiver bem fria ( tem que estar fria),  misturar com o creme de ovos com ricota.
Montagem:
Colocar o recheio sobre a massa orégano assada e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno médio até dourar bem.

Ficou deliciosa. Rendeu 10 fatias de 7 pontos cada uma. Desculpem pelas fotos ruins, más estou estreando meu tablet para postar.

Frango Assado de Padaria

Eu não sou fã de frango. Na verdade, não gosto de nada de frango além do peito. O marido, em compensação, adora frango. E desde que juntamos os trapos, há quase 3 anos, tem que se contentar com peito de frango caseiro. Algumas vezes ele comentou, assim por cima, que sentia vontade de comer frango assado e tal, mas eu não conseguia superar meu nojinho de frango. Eis que fui para casa da minha mãe no carnaval e voltei com essa receita de frango assado de padaria (em SP isso é bem comum, conhecido também como Frango de televisão de cachorro).

Ingredientes:

- 1 frango inteiro limpo (aqui em casa foi um galetinho, porque somos só nós dois);

- 1 cebola grande;

- 4 dentes de alho com casca;

- 2 copos de água;

- 1 copo de vinho branco seco;

- 1/2 copo de óleo;

- 1/2 copo de vinagre branco;

- 1 folha de louro;

- 1 colher de sopa de colorau;

- Sal e pimenta calabresa a gosto;

- 2 colheres de cheiro-verde picadinho;

- 2 batatas grandes cortadas em cubinhos.

Modo de fazer:

Lave o frango como preferir. Eu lavei com água e limão, para tirar o cheiro de galinheiro (ou a mágoa, como dizem os mineiros). No liquidificador bata a cebola, o alho, a água, o vinho branco, o óleo, o vinagre,  a folha de louro, a colher de colorau e o sal. Vai ficar um líquido grosso, cor de laranja forte, uma coisa linda. Aí, eu adicionei as colheres de cheiro verde e a pimenta calabresa. Pegue o frango limpo e dentro de um saco tipo ziploc coloque o frango e o tempero para a marinada. Fica assim ó:

Deixe o frango com o tempero no saquinho fechado dentro da geladeira por no mínimo 6 horas. O ideal é deixar marinando uma noite inteira e eu deixei por 15 horas. Depois desse tempo todo marinando, retire o frango do saquinho e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio. Molhe o franguinho com umas duas conchas da marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo (180 a 200º ) até assar e ficar macio (como meu forno é ruim, essa fase levou 1:30 h, mas diz minha mãe que é 1 hora de forno para cada quilo de frango). Ah, olha só o frango antes de ir ao forno, já na assadeira:

Enquanto o bichinho ta assando, pegue as batatas já cortadas em cubo e cozinhe até ficarem firmes (é quase uma pré cozida). Eu cozinho legumes no microondas, dentro de um saquinho (próprio para microondas) fechado por 3 minutos em potência alta e alcanço esse ponto de cozimento firme. 

Quando o frango já estiver macio e assado, tire o papel alumínio da cobertura, coloque as batatas, regue com mais da marinada e volte para o forno, agora em temperatura média-alta, para corar. Assim que as batatas e o frango ganharem um bronzeado bonito está pronto. Ficou assim ó:

Modéstia a parte, ficou maravilhoso. Eu servi acompanhado de farofa de bacon com ovos (foi o verdadeiro frango com farofa dos farofeiros, só faltou a praia). Eu, que não gosto de frango, adorei. E o marido comeu de lamber os beiços e os dedos ;)

Pão Integral com aveia na Máquina de Pão

Mais um sumiço, mas dessa vez foi porque pensei seriamente em parar com esse blog em função da minha reeducação alimentar. Pensei bastante nessas semanas sem postar e decidi que ao invés de parar com o blog, postarei algumas receitas que fazem parte do meu dia a dia agora. e para recomeçar, nada como uma receita básica ;)

Ingredientes:

- 1 e 1/8 xícara de água morna;
- 3 xícaras de farinha de trigo integral;
- 1 xícara de farinha de trigo branca;
- 80 ml de iogurte natural;
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de aveia em flocos;
- 3 colheres de chá de fermento biológico seco.

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes, em ordem, na máquina de pão e selecionar o ciclo integral. Se quiser fazer os pãezinhos e assar no forno normal é só desligar antes de começar a assar (cada máquina tem seu tempo).
Essa massa rendeu 11 pães de 100g, com 4 pontos do Vigilantes do Peso cada.

O pão fica delicioso e alimenta bastante, além de ser bem fácil de fazer.

Carne de Panela Facílima

Eu tinha uma maminha de 1 kg na geladeira e estava com vontade de comer carne de panela, mas não queria inventar muito, queria algo fácil e gostoso. Daí lembrei que eu tinha pimentões, cebola e um molho de tomate pronto na geladeira. Foi assim que eu fiz a melhor carne de panela que eu comi na vida.
Vamos às fotos e à receita né:

Ingredientes:

- 1 kg de maminha limpa;
- 2 cebolas em rodelas;
- 1 pimentão verde em rodelas;
- 1 pimentão vermelho em rodelas;
- 1 pimentão amarelo em rodelas;
- 2 cenouras picadas;
- 1 tablete de caldo de carne;
- 1 copo de molho de tomate (pode ser industrializado);
-1 dente de alho esmagadinho;
- Sal, pimenta e óleo/azeite à gosto.

Modo de Fazer:

Limpe e tempere a carne com a pimenta do reino, o alho e pouquíssimo sal (ou com o tempero de sua preferência). Na panela de pressão, coloque um fio de óleo, metade dos legumes (cebolas, pimentões e cenoura), a carne, o tablete de caldo de carne esmagado, a outra metade dos legumes e o molho de tomate, sempre lembrando de deixar 1/3 da panela de pressão livre. Fechar a panela e cozinhar por 50 minutos depois que começar a pressão (pode ser menos tempo, depende de alguns fatores). Depois é só tirar da panela e servir com arroz, fica uma delícia!

Presentes culinários

Meus presentes de Natal foram ligados à culinária, esse ano. Ganhei os livros do Cordon Bleu do marido e um Mixer e favas de baunilha dos meus pais:

Eu e o marido fazemos aniversário na primeira quinzena de janeiro (ele dia 05 e eu 13), então ontem meus sogros nos deram um super Grill de presente:

Adorei meus presentes. O mixer é o meu queridinho agora, aposentei o liquidificador, a batedeira e o processador de alimentos e só uso o bonitinho. Os livros são ótimos e foi a realização de um desejo, como postei aqui, no início do ano passado. As favas de baunilha não foram bem um presente (meu pai comprou pra mim a meu pedido hehe), mas me fizeram bem mais feliz (ontem usei uma num crème pâtissier de baunilha com limão siciliano e ficou maravilhoso). E o grill estamos estreando agora, no almoço.

Então é isso, agora o ano começa. Espero trazer muitas receitas e coisas boas nesse 2013.

Receita de Ano Novo (Carlos Drummond de Andrade)

Para você ganhar belíssimo Ano Novo
cor de arco-íris, ou da cor da sua paz,
Ano Novo sem comparação como todo o tempo já vivido
(mal vivido ou talvez sem sentido)
para você ganhar um ano
não apenas pintado de novo, remendado às carreiras,
mas novo nas sementinhas do vir-a-ser,
novo até no coração das coisas menos percebidas
(a começar pelo seu interior)
novo espontâneo, que de tão perfeito nem se nota,
mas com ele se come, se passeia,
se ama, se compreende, se trabalha,
você não precisa beber champanha ou qualquer outra birita,
não precisa expedir nem receber mensagens
(planta recebe mensagens?
passa telegramas?).
Não precisa fazer lista de boas intenções
para arquivá-las na gaveta.
Não precisa chorar de arrependido
pelas besteiras consumadas
nem parvamente acreditar
que por decreto da esperança
a partir de janeiro as coisas mudem
e seja tudo claridade, recompensa,
justiça entre os homens e as nações,
liberdade com cheiro e gosto de pão matinal,
direitos respeitados, começando
pelo direito augusto de viver.
Para ganhar um ano-novo
que mereça este nome,
você, meu caro, tem de merecê-lo,
tem de fazê-lo de novo, eu sei que não é fácil,
mas tente, experimente, consciente.
É dentro de você que o Ano Novo
cochila e espera desde sempre.

Esse texto é, para mim, a melhor receita de ano novo que tem. Feliz 2013 para todos nós!

Feliz Natal atrasado com Cupcakes

Fui passar o natal na casa dos meus pais em Campinas e por isso não postei nada nos últimos dias, nem mesmo o meu Feliz Natal, repleto de votos de felicidades para todos os meus leitores. Então é isso: feliz Natal!!! E para tentar me redimir um pouquinho, aqui vai uma receitinha de Cupcakes de Baunilha com Geleia de Framboesa. A receita original é essa aqui, mas eu não tinha Nutella, aquela comidinha dos Deuses, e resolvi fazer com geleia de framboesa mesmo e ficaram deciliciosos! Ah, eu alterei algumas quantidades da receita original, já que não tinha extrato de baunilha e sim essência, então, segue abaixo os ingredientes que eu usei.

Ingredientes:

-140 g de manteiga em temperatura ambiente;
- 3/4 xícara de açúcar;
- 3 ovos;
- 2 colheres de chá de essência de baunilha;
- 1 3/4 xícara de farinha de trigo;
- 1 pitada de sal;
- 2 colheres de chá de fermento químico (pó royal haha);
- 1 pitada de bicarbonato de sódio;
- Geleia de framboesa.

Modo de Fazer:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme. Adicione os ovos um a um, batendo até incorporar bem. Acrescente a essência de baunilha, a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato, sempre batendo, até ficar uma massa homogênea. Em uma forma de muffins ou para cupcakes, forradas com as forminhas (ou untadas, como preferir), encha 2/3 de cada forminha com a massa e acrescente 1 colher de chá bem generosa da geleia, mexendo com um palito de dentes para incorporar bem. Assar em forno pré-aquecido a 180 º. Depois de assados, tirar da forma e deixar esfriar sobre uma grade de biscoitos (como não tenho uma, uso o grill do microondas, como podem ver na foto). Espere esfriar totalmente para decorar.
A cobertura desses cupcakes fiz com ganache de chocolate e confeitos coloridos. Para o ganache usei chocolate ao leite derretido no microondas e creme de leite.