segunda-feira, 21 de outubro de 2013

Rolinhos de Couve Chinesa recheados com carne moída



A receita de hoje é fácil, gostosa e bem leve, pois os rolinhos são cozidos no vapor (tenho uma daquelas panelas da tramontina, que parece de 2 andares para cozinhar no vapor, sabe?).

Rolinho de couve chinesa recheado com carne moída

 Ingredientes:

 - 16 folhas de couve chines (higienizadas);
- 500 gramas de carne moída de primeira (sem gordura);
- Molho de tomate;
- Sal e pimenta a gosto;
- Queijo ralado.

 Modo de Fazer:

Tempere a carne moída com a pimenta e o sal (e os tempeiros que gostar e preferir). Passe as folhas de couve chinesa rapidamente ém água fervente
(apenas para amolecer levemente, não para cozinhar) e rechei-as com a
carne temperada, fazendo rolinhos. Coloque os rolinhos na cesta da panela
e cozinhe no vapor. Quando estiverem cozidos, transfira-os para um
refratário, cubra com o molho de tomate (usei molho caseiro, mas pode ser
induistrializado), polvilho o queijo ralado, leve ao forno para gratinar e está pronto. Eu fiz arroz branco para acompanhar e foi sucesso aqui em casa.




segunda-feira, 7 de outubro de 2013

O retorno: Banofee pie

Eu voltei. De verdade! Já temos internet e gás encanado, o que me fez voltar com força total. E pra reestrear, nada melhor do que a melhor torta de banana que eu conheço:Banofee Pie.

Ingredientes:

- 200 g de bolacha maisena
- 100 g de manteiga sem sal
- 200 g de doce de leite
- 6 bananas nanicas
- 1 frasco de creme de leite fresco
- 4 colheres de açúcar.

 Modo de Fazer:

 Triture as bolachas no liquidificador (ou processador) até virar uma farinha. Misture a manteiga nessa farinha de bolacha para formar uma massa homogênea e forre o fundo de uma forma de torta de aro desmontável com a massa. Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.Enquanto esfria, bata o creme de leite fresco com o açúcar em ponto de chantilly. Depois, deite o doce de leite sobre a massa, coloque as bananas em rodelas por cima e cubra com o chantilly. Se quiser, decore com cacau em pó. Leve a geladeira e sirva bem geladinha :)

quarta-feira, 7 de agosto de 2013

Vou voltar...

Não, eu não estou voltando agora, mas voltarei em breve. Conto que o primeiro semestre do ano foi corrido, cheio de coisas ruins e boas. A mais importante foi a entrega do nosso apartamento e a mudança (o que me faz estar sem internet em casa há quase 1 mês e sem saber quando o problema será solucionado). Além de não ter internet/tv/telefone, não tenho gás encanado ainda, o que me impossibilita de inaugurar meu lindo cooktop (estamos vivendo a base de assados em geral e arroz de microondas).
Quando eu tiver internet novamente, voltarei.
E voltarei cheia de receitas e fotos ;)

Beijo

domingo, 24 de fevereiro de 2013

Quiche Alsacienne

Eu sempre gostei de quiche. E entre todos os sabores, meu preferido é o de cebola com bacon, também chamada de Quiche Alsasienne. Hoje juntei toda a minha fome ao amor à França e nasceu essa belezinha.

Ingredientes:
Massa:
-1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;
-100 gramas de manteiga gelada cortada em cubos;
-1 ovo;
- 1 pitada de sal e 1 de açúcar.
Recheio:
- 3 fatias de bacon picadinhas;
- 1 cebola roxa em rodelas;
- 1 pote de creme de ricota Light ( o certo seria 1 copo de creme de leite fresco);
- 3 ovos;
-100 gramas de queijo gruyere ralado;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de fazer:
Massa:
Misturar a farinha com a manteiga, o sal e o açúcar até ficar uma farofa grossa. Acrescentar o ovo e sovar até ficar uma massa homogênea. Embrulhar a massa com plástico filme e levar para a geladeira por 15 minutos. Findo o tempo no refrigerador, forrar o fundo e as laterais de uma forma de torta (com aro) de 22 cm e levar ao forno em 200 graus por 20 minutinhos para pré assar. Deixar esfriar.

Recheio:
Numa panela fritar o bacon com as cebolas até ficarem transparentes e macias, então desligar o fogo e deixar esfriar bem. Numa vasilha, bater os ovos com o creme de ricota e temperar com a pimenta do reino. Quando a mistura de cebola com bacon estiver bem fria ( tem que estar fria),  misturar com o creme de ovos com ricota.
Montagem:
Colocar o recheio sobre a massa orégano assada e cobrir com o queijo ralado. Levar ao forno médio até dourar bem.


Ficou deliciosa. Rendeu 10 fatias de 7 pontos cada uma. Desculpem pelas fotos ruins, más estou estreando meu tablet para postar.

domingo, 17 de fevereiro de 2013

Frango Assado de Padaria

Eu não sou fã de frango. Na verdade, não gosto de nada de frango além do peito. O marido, em compensação, adora frango. E desde que juntamos os trapos, há quase 3 anos, tem que se contentar com peito de frango caseiro. Algumas vezes ele comentou, assim por cima, que sentia vontade de comer frango assado e tal, mas eu não conseguia superar meu nojinho de frango. Eis que fui para casa da minha mãe no carnaval e voltei com essa receita de frango assado de padaria (em SP isso é bem comum, conhecido também como Frango de televisão de cachorro).


Ingredientes:

- 1 frango inteiro limpo (aqui em casa foi um galetinho, porque somos só nós dois);
- 1 cebola grande;
- 4 dentes de alho com casca;
- 2 copos de água;
- 1 copo de vinho branco seco;
- 1/2 copo de óleo;
- 1/2 copo de vinagre branco;
- 1 folha de louro;
- 1 colher de sopa de colorau;
- Sal e pimenta calabresa a gosto;
- 2 colheres de cheiro-verde picadinho;
- 2 batatas grandes cortadas em cubinhos.

Modo de fazer:

Lave o frango como preferir. Eu lavei com água e limão, para tirar o cheiro de galinheiro (ou a mágoa, como dizem os mineiros). No liquidificador bata a cebola, o alho, a água, o vinho branco, o óleo, o vinagre,  a folha de louro, a colher de colorau e o sal. Vai ficar um líquido grosso, cor de laranja forte, uma coisa linda. Aí, eu adicionei as colheres de cheiro verde e a pimenta calabresa. Pegue o frango limpo e dentro de um saco tipo ziploc coloque o frango e o tempero para a marinada. Fica assim ó:

Deixe o frango com o tempero no saquinho fechado dentro da geladeira por no mínimo 6 horas. O ideal é deixar marinando uma noite inteira e eu deixei por 15 horas. Depois desse tempo todo marinando, retire o frango do saquinho e coloque numa assadeira forrada com papel alumínio. Molhe o franguinho com umas duas conchas da marinada, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno baixo (180 a 200º ) até assar e ficar macio (como meu forno é ruim, essa fase levou 1:30 h, mas diz minha mãe que é 1 hora de forno para cada quilo de frango). Ah, olha só o frango antes de ir ao forno, já na assadeira:

Enquanto o bichinho ta assando, pegue as batatas já cortadas em cubo e cozinhe até ficarem firmes (é quase uma pré cozida). Eu cozinho legumes no microondas, dentro de um saquinho (próprio para microondas) fechado por 3 minutos em potência alta e alcanço esse ponto de cozimento firme. 
Quando o frango já estiver macio e assado, tire o papel alumínio da cobertura, coloque as batatas, regue com mais da marinada e volte para o forno, agora em temperatura média-alta, para corar. Assim que as batatas e o frango ganharem um bronzeado bonito está pronto. Ficou assim ó:



Modéstia a parte, ficou maravilhoso. Eu servi acompanhado de farofa de bacon com ovos (foi o verdadeiro frango com farofa dos farofeiros, só faltou a praia). Eu, que não gosto de frango, adorei. E o marido comeu de lamber os beiços e os dedos ;)



domingo, 3 de fevereiro de 2013

Pão Integral com aveia na Máquina de Pão

Mais um sumiço, mas dessa vez foi porque pensei seriamente em parar com esse blog em função da minha reeducação alimentar. Pensei bastante nessas semanas sem postar e decidi que ao invés de parar com o blog, postarei algumas receitas que fazem parte do meu dia a dia agora. e para recomeçar, nada como uma receita básica ;)

Ingredientes:

- 1 e 1/8 xícara de água morna;
- 3 xícaras de farinha de trigo integral;
- 1 xícara de farinha de trigo branca;
- 80 ml de iogurte natural;
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo;
- 1 ovo;
- 1 colher de chá de sal;
- 1 colher de sopa de aveia em flocos;
- 3 colheres de chá de fermento biológico seco.

Modo de Fazer:

Colocar todos os ingredientes, em ordem, na máquina de pão e selecionar o ciclo integral. Se quiser fazer os pãezinhos e assar no forno normal é só desligar antes de começar a assar (cada máquina tem seu tempo).
Essa massa rendeu 11 pães de 100g, com 4 pontos do Vigilantes do Peso cada.

O pão fica delicioso e alimenta bastante, além de ser bem fácil de fazer.


segunda-feira, 7 de janeiro de 2013

Carne de Panela Facílima

Eu tinha uma maminha de 1 kg na geladeira e estava com vontade de comer carne de panela, mas não queria inventar muito, queria algo fácil e gostoso. Daí lembrei que eu tinha pimentões, cebola e um molho de tomate pronto na geladeira. Foi assim que eu fiz a melhor carne de panela que eu comi na vida.
Vamos às fotos e à receita né:




Ingredientes:

- 1 kg de maminha limpa;
- 2 cebolas em rodelas;
- 1 pimentão verde em rodelas;
- 1 pimentão vermelho em rodelas;
- 1 pimentão amarelo em rodelas;
- 2 cenouras picadas;
- 1 tablete de caldo de carne;
- 1 copo de molho de tomate (pode ser industrializado);
-1 dente de alho esmagadinho;
- Sal, pimenta e óleo/azeite à gosto.

Modo de Fazer:

Limpe e tempere a carne com a pimenta do reino, o alho e pouquíssimo sal (ou com o tempero de sua preferência). Na panela de pressão, coloque um fio de óleo, metade dos legumes (cebolas, pimentões e cenoura), a carne, o tablete de caldo de carne esmagado, a outra metade dos legumes e o molho de tomate, sempre lembrando de deixar 1/3 da panela de pressão livre. Fechar a panela e cozinhar por 50 minutos depois que começar a pressão (pode ser menos tempo, depende de alguns fatores). Depois é só tirar da panela e servir com arroz, fica uma delícia!